Barkoukach blé dur(بركوكش القمح الصلب)

BÉNÉFICES :
Barkoukach ( ou M’hemsa ) est un plat traditionnel composé de pâtes alimentaires sous forme de grains grossiers. Il est emballé manuellement dans un grand plat. C’est des billes plus grosses que le couscous, qu’on trouve aujourd’hui dans le commerce appeler « gros plomb », avec des légumes, un peu de viande et un bouillon épais avec plein d’aromates. Considéré comme oligo-éléments, il est riche en vitamines B, en provitamine A, en protéines et en minéraux comme le magnésium et le phosphore, ainsi que le calcium et le fer. Herber est le blé complet qui appartient à la famille de Barkoukach et partageant les mêmes avantages nutritionnels.
CONSEILS D’UTILISATION :
Pour préparer un plat de Berkouche avec de viande: Découper la viandes en dés et faire revenir dans une cocotte avec l’huile, le sel, le poivre, le gingembre, le safran, l’oignon et les tomates râpées. Mouiller d’un litre et demi d’eau,
couvrir et porter à ébullition jusqu’à cuisson de la viandes. Ajouter la Barkoukach au mélange ainsi que les légumes pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les Barkoukach soit cuit.. Avant cuisson complète de la Barkoukach, incorporer le concentré de tomates, la coriandre, le persil et remuer. Présenter le plat à chaud.